金山寺味噌、もろみ味噌などのおかず味噌の販売。明治20年創業 高知おかず味噌メーカー

高知が香る味噌づくり

地産地消のこだわり味噌を全国へ

こだわりのおかず味噌 お味噌作りは【麹(こうじ)作り】から始まります。
だるま味噌では、この麹作りで機械を使わず、昔ながらの『床式(とこじき)』製法で、ゆっくりじっくり製造しています。機械に頼らず、職人の肌感覚を大事にしたいという私達のこだわりです。
麹ができると、次は原料となる大豆、塩、そして水をあわせて約1ヶ月ほど熟成。 天然醸造なので、慌てず急がず、微生物達の働きをじっと見守ります。
味噌の風味、香りが出てきたところで、殺菌工程を経て、いよいよ「おかず味噌」へと変身します。
おかず味噌のこだわりは『地産地消』 ごっくん馬路村で育った「ユズ」。高知が誇るブランド鶏「はちきん地鶏」。深海からの恵み「海洋深層水」。
高知の大自然が育んだたくさんの恵みを、丹精込めて作った味噌と混ぜ合わせ、「高知の味」として全国にお届けします。
炊き立てご飯にのせて・・・、みずみずしいキュウリに添えて・・・、お肉と炒めて・・・高知のお味をお楽しみください。

ついに解禁!味噌屋が開発したスイーツ

「ご当地味噌&醤油グランプリ」最高金賞 受賞

アジア最大級の「食」の展示会FOODEX JAPAN 2014(幕張メッセ)で  2014年3月4日〜7日開催)にて行われた「ご当地味噌&醤油グランプリ」で来場933名による審査が行われ、だるま味噌の「土佐はちきんみそ 鰹みそ」が最高金賞を受賞致しました。

土佐はちきんみそ 鰹みそ
鰹みその詳細はこちら
金山寺みそ 金山寺みそ 発売以来60年。
だるまのロングセラー商品です。お年寄りからお子様まで幅広く人気があります。
もろみみそ もろみみそ だるまの人気商品『もろみ』は、生姜入りで少し辛い大人の味。
もろきゅう等、酒の肴としてもおすすめです。
ゆず入り金山寺みそ ゆず入り金山寺みそ ゆずの名産地、高知県馬路村農協産のゆずを使用しました。
爽やかなゆずの風味をお楽しみください。
室戸海洋深層水仕込み金山寺みそ 室戸海洋深層水仕込み金山寺みそ 伝統の金山寺みそを、室戸海洋深層水で仕込みました。コクとまろやかさがアップしたこだわりの商品です。
室戸海洋深層水仕込みもろみみそ 室戸海洋深層水仕込みもろみみそ 人気の生姜入りもろみを室戸海洋深層水で仕込みました。さらに味わい深くなったこだわりの商品です。
柚子入り金山寺みそ 柚子入り金山寺みそ 使いやすい少量タイプです。高知県馬路村農協産のゆずを使用。景品やノベルティとしてもお使いいただけます
柚みそ 柚みそ 馬路村農協産・柚子皮スライスを使用。土佐はちきん地鶏の焼き鶏ガラスープで炊き込みました。ドレッシングでも。
鰹みそ 鰹みそ 日本近海、本場土佐の鰹生節を使用。土佐はちきん地鶏の焼き鶏ガラスープで炊き込みました。おにぎりの具としてもお勧め。
鶏みそ 鶏みそ 高知県産銘柄鶏・四万十鶏のミンチを使用。土佐はちきん地鶏の焼き鶏ガラスープで炊き込みました。ふろふき大根に。
本場土佐の手造りぬた 本場土佐の手造りぬた 土佐ならではの伝統的な家庭の味を再現しました。ニンニク・針生姜・大葉入り。ブリやシイラ、どろめや厚揚げに。
柚子入り酢みそ 柚子入り酢みそ 白みそのみを使用した、甘口タイプの酢みそ。馬路村農協産のゆずペーストを配合。爽やかなゆずの香りが楽しめます。
土佐の赤みそ 土佐の赤みそ だるまの味噌汁用お味噌。長期熟成の米味噌(粒)で、高知県民の懐かしいふるさとの味です。
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