金山寺味噌、もろみ味噌などのおかず味噌の販売。明治20年創業 高知おかず味噌メーカー

"お味噌作りは【麹（こうじ）作り】から始まります。

だるま味噌では、この麹作りで機械を使わず、昔ながらの『床式（とこじき）』製法で、ゆっくりじっくり製造しています。機械に頼らず、職人の肌感覚を大事にしたいという私達のこだわりです。

麹ができると、次は原料となる大豆、塩、そして水をあわせて約１ヶ月ほど熟成。 天然醸造なので、慌てず急がず、微生物達の働きをじっと見守ります。

味噌の風味、香りが出てきたところで、殺菌工程を経て、いよいよ「おかず味噌」へと変身します。

おかず味噌のこだわりは『地産地消』

ごっくん馬路村で育った「ユズ」。高知が誇るブランド鶏「はちきん地鶏」。深海からの恵み「海洋深層水」。

高知の大自然が育んだたくさんの恵みを、丹精込めて作った味噌と混ぜ合わせ、「高知の味」として全国にお届けします。
炊き立てご飯にのせて・・・、みずみずしいキュウリに添えて・・・、お肉と炒めて・・・高知のお味をお楽しみください。